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Pirasca: viaggio nella memoria mediterranea
Incontrare Guido Galletti (riduttivo chiamarlo pescatore) nel suo 𝐈𝐭𝐭𝐢𝐭𝐮𝐫𝐢𝐬𝐦𝐨 𝐂𝐨𝐫𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐒𝐏𝟒𝟒𝟖𝟖 è stato emozionante! Tanto più dopo avere assaggiato una delle 240 bottiglie di Pirasca, un nuovo progetto iniziato l’anno scorso. Approfitto della sua presenza per domandare come gli sia venuta questa idea di produrre un vino così particolare. “Ero in vacanza in Grecia nel…
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Cantina Capellini & Chef Andrea Caffari – LA MAGIA DELLE SINERGIE
Saranno anche pericolosi, i ‘social’, ma forse un po’ in controtendenza posso assicurare che sono anche molto utili; il punto, ovviamente, è l’uso che se ne fa. Ve la faccio breve… Vengo contattata dallo Chef Andrea Caffari, che probabilmente vedendo le mie storie in giro per la Liguria, mi segnala una cena dal tema “ᴜɴᴀ…
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Radici by Miky: 𝑹𝒊𝒑𝒓𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒊𝒍 𝒑𝒂𝒔𝒔𝒂𝒕𝒐, 𝒎𝒐𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂𝒓𝒍𝒐 𝒏𝒆𝒍 𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒆, 𝒑𝒓𝒐𝒊𝒆𝒕𝒕𝒂𝒓𝒍𝒐 𝒏𝒆𝒍 𝒇𝒖𝒕𝒖𝒓𝒐
Oggi vi racconto un altro esempio di ristorazione, anzi accoglienza, eroica a 360°. Ho cenato nel neo-nato ristorante Radici by Miki, ultima sfida della famiglia Defina che dal 1980 è presente a Monterosso a Mare con un locale ormai punto di riferimento dei sapori della tradizione ligure. Ci troviamo sulle colline immediatamente sopra a Monterosso.…
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L’AGAVE a Framura: ristorazione eroica
Ormai conosciamo l’agricoltura eroica e la viticoltura eroica, ma nessuno parla mai di ristorazione eroica. Se mi è facile pensare, ad esempio, alle baite di montagna raggiungibili solo tramite sentieri impervi, non mi è invece altrettanto immediato immaginare qualcosa di simile nei locali in riva al mare. In Liguria, però, regione notoriamente scomoda da raggiungere…
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LA BRINCA, il vero volto della Liguria
Più conosco la Liguria e più scopro che esiste, contrariamente ai luoghi comuni, una grande cultura dell’ospitalità. Certo, non si trova ovunque, ma quando succede supera di gran lunga l’accoglienza che trovi in regioni molto più famose da questo punto di vista. Alla Brinca sei accolto, ristorato, coccolato. Ci troviamo a Campo di Né, in…
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Il Marin
A Il Marin puoi godere di una meravigliosa vista del Porto Antico di Genova, ma soprattutto delle creazioni dello Chef Marco Visciola. Giovane promettente, contemporaneo, creativo quanto basta pur mantenendo nei piatti l’identità di territorio. In sala si apprezza la leggiadria di Benedetta Canovi, anche lei giovane ma cresciuta in giro per il mondo. Tra…
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Sulle orme dell’Ormeasco: Tenuta Maffone e Azienda Agricola Fontanacota
Mi porta in questa zona un assaggio indimenticabile, un MC fatto con solo Ormeasco, un vero unicum! Non sempre i MC con uve diverse da quelle vocate danno risultati entusiasmanti. Siamo a Pieve di Teco, nell’alta Valle Arroscia in provincia di Imperia, dove la Tenuta Maffone si estende per 10 ettari di vigne e 10…
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MAIXEI E POGGI DELL’ELMO: DUE STILI, DUE STORIE, UN COMUNE DENOMINATORE
Il Rossese di Dolceacqua viene prodotto in un piccolo territorio collinare nell’alta Val Nervia e in una porzione della Val Roja, territori dell’entroterra ligure tra Ventimiglia e Bordighera. L’origine del vitigno pare essere molto antica e viene fatta risalire alle prime frequentazioni delle coste provenzali da parte dei Greci. Qui fondarono Massalia, odierna Marsiglia, e…
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ORTOSTERIA RENE’
Nell’entroterra savonese, una tappa imperdibile è l’OrtOsteria Renè. Siamo a Bastia, a pochi km da Albenga, nella fortunata piana fertile che ci regala 4 indiscusse eccellenze italiane: il pomodoro cuore di bue, l’asparago violetto (Presidio Slow Food), il carciofo spinoso e la zucchina trombetta. L’OrtOsteria nasce dalla tradizione della famiglia Vio di accogliere e condividere…
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Bio Vio: la Liguria del futuro esiste da sempre
Anni fa assaggio il Pigato ‘Bon In Da Bon’ prodotto da questa azienda e ne rimango folgorata. Mi riprometto di visitarla… Il tempo passa ma alla fine riusciamo a organizzare un tour nel Ponente Ligure, in questo freddo mese di gennaio, insieme a Luisella Vattuone (responsabile dell’assaggio) e con base nell’Agriturismo Bio Vio. Cantina a…
#LIEVEPERDILETTO
~ Perché leggerezza non vuol dire superficialità ~
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