Nell’entroterra savonese, una tappa imperdibile è l’OrtOsteria Renè. Siamo a Bastia, a pochi km da Albenga, nella fortunata piana fertile che ci regala 4 indiscusse eccellenze italiane: il pomodoro cuore di bue, l’asparago violetto (Presidio Slow Food), il carciofo spinoso e la zucchina trombetta.

L’OrtOsteria nasce dalla tradizione della famiglia Vio di accogliere e condividere la tavola con ospiti e amici. Negli anni ‘50 e ’60 il locale era gestito dai bisnonni paterni ed era il bar del paese dove si ritrovavano i contadini dopo il lavoro. Successivamente, il nonno Renato lo ha trasformato in pizzeria-brasserie. Quando Renato è venuto a mancare, il locale è stato sottoposto a un importante lavoro di restauro.

Il risultato è una sala molto accogliente. Meravigliosa la cucina a vista. Due anni fa Carolina, nipote con la medesima passione per la ristorazione, ha trasformato il posto in un’osteria con cucina tipica, con l’intento di fare rivivere la tradizione locale e di tramandarne le ricette. Carolina, dopo aver conseguito il prestigioso Diploma Alma ed avere avuto esperienze di rilievo, prima a Bolzano e poi al Vescovado di Noli (1 Stella Michelin, Chef Giuseppe Ricchebuono), prende in mano le redini del locale riuscendo a condurlo in maniera eccellente. Indimenticabile il Coniglio alla Ligure, ma anche U Preve su salsa di cuor di bue, le Acciughe Ripiene (completamente diverse da quelle che si trovano nel Levante) e naturalmente i Carciofi di Albenga. Una volta assaggiati questi, gli altri vi sembreranno tutti impallidire.

Piatti liguri, da ricette contadine che valorizzano il territorio con l’orto in primo piano. Da qui il nome del locale, a ricordare l’importanza che aveva per ogni famiglia contadina l’orto di casa, da cui provenivano le primizie raccolte, che sono in fondo la vera ricchezza delle ricette quotidiane.

La carta dei vini è costituita per la maggior parte dalle referenze prodotte dall’azienda Bio Vio. Siamo nella zone del Pigato, e di molto altro.

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Sono Claudia Riva di Sanseverino. Assaggio, degusto, scopro, curioso, provo e condivido. Seguimi su Instagram @crivads