Ricordi di un’esperienza sensoriale a 360 gradi da Duomo Ristorante.
Anni che la sognavo….
“…In cucina, di fronte al progetto di un nuovo piatto decido in base a tre principi: identità, appartenenza e responsabilità. Deve essere, cioè, prima mio, poi siciliano e
infine rispettoso delle attese di chi si siede a tavola… ”
Ciccio Sultano
Sultano ti accoglie sulla porta del locale nella bellissima cornice di Ragusa Ibla, decide insindacabilmente il menù (che più personalizzato di così non si può) e te lo ‘cuce’ addosso come un vestito.
A me e alla mia partner-in-crime è “toccato” :
- ️Entree e anguria caramellata
- ️Triglia maggiore con insalata di arance, finocchi in salsa di capperi
- ️Scampo gigante, porri selvatici e salsa di coralli
- ️Minestra ‘mare d’estate’ e pesce alla dea Ibla
- ️Maialino siciliano dei nebrodi, purè di carote e bieta curato cottura media
- ️Carota, le sue consistenze, cotta cruda e sorbetto
- ️Cannolo di ricotta vaccina, zuppa calda di fichi di San Cono, sorbetto di pistacchio Raffadali
I sapori e i colori, elegantemente soppesati, sono stati indimenticabili. Da ripetere e ripetere… e consigliare… e ripetere.
Sono Claudia Riva di Sanseverino. Assaggio, degusto, scopro, curioso, provo e condivido. Seguimi su Instagram @crivads
#LIEVEPERDILETTO 
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